食材を“選ぶ”

素材

中洲の和食「割烹 味美」では、良い食材にこだわるのではなく、
「美味しいお料理をお召し上がりいただきたい」との想いを叶えてくれる食材を常に探しております。
美味しさを追求してたどりついたのは、食材に“こだわる”のではなく“選ぶ”ということでした。
農家さんや市場へ店主自ら足を運んで目利きした、旬の確かなものを仕入れております。

職人

食材は、〝地産地消〟のコンセプトのもと、
福岡・九州産のものを基本的に使用しております。
また、職人はその素材をただ調理することが仕事で
はなく、生産者さんが愛情を持って育てる姿を
見聞きし、その想いを聞いてその思いをお料理に
反映することが使命だと思っております。
そのため、生産者の方から話を聞いて、素材に
応えることを常に心掛けております。

旬素材の声を聞き

素材によって一つ一つ、質や状態は異なるので、
毎回調理の際には素材とのキャッチボールを行い、
素材の声を聞きながら手を加えていきます。
そこが職人の愉しみの一つでもあるのです。

ハモ

“おまかせ”で

旬素材を使用する割烹 味美では、お料理は決まっておりません。
その日おすすめのお料理をご予算やご利用シーン、お好みや
お腹の空き具合などに合わせてご用意いたします。
お一人お一人に合わせた、おまかせでのおもてなしとなりますので、
ご要望などはご予約の際にお申し付けくださいませ。

鍋

料理は強弱付けた流れで

焼魚

お料理は、召し上がる順番によっても美味しさが変わるため、
強弱が大切と言われております。
ぜひ、店主おまかせのコース料理でご堪能くださいませ。

  • 味見特製の逸品
    接待などでご利用の際には、当店特製の手土産もご用意
    しております。
    デザートやご自宅でお召し上がりいただけるしゃぶしゃぶ、
    カレーなど多数取り揃えております。
    ご入用の際は、ご予約時にお申し付けください。
  • 華やかなお弁当
    会社での会議のお食事に、豪華なお弁当はいかがでしょうか。
    また、ご自宅でお客様をお迎えする際にもテーブルが華やぎ、
    和やかなひとときを演出します。
    内容やご予算に関しては、気軽にご相談くださいませ。

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